Ruíz Hernández, Manuel <br/><br/>
La crianza del vino tinto desde la perspectiva vitícola. / 
Manuel Ruíz Hernández. 
 - Primera edición. 
 - Madrid :  Mundi-Prensa,  1999. 
 - 331 páginas :  gráficas ; cuadros ; tablas ; 23 centìmetros. 
<br/><br/> Incluye índice. 
<br/><br/>Estabilización y crianza - Compuestos fenólicos - Condición vitícola y crianza de vinos - Fermentación maceración y extracción de ppolifenoles - Polimerización fenólica - La barrica de roble -  El tapón de corcho -  El vino en la botella - Bodega de crianza. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8489922128 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Vino tinto.<br/>Vino en la botella.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>663.223  / R9342c