La crianza del vino tinto desde la perspectiva vitícola
Ruíz Hernández, Manuel
creator
text
ec
Madrid
Mundi-Prensa
1999
Primera edición.
monographic
spa
331 páginas : gráficas ; cuadros ; tablas ; 23 centìmetros.
Estabilización y crianza - Compuestos fenólicos - Condición vitícola y crianza de vinos - Fermentación maceración y extracción de ppolifenoles - Polimerización fenólica - La barrica de roble - El tapón de corcho - El vino en la botella - Bodega de crianza.
general
Manuel Ruíz Hernández.
Incluye índice.
Vino tinto
Vino en la botella
663.223 R9342c
8489922128
UEB-BFCAG
170220
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BFCCA957
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