Vollmer, Gunter <br/><br/>
Elementos de bromatología descriptiva. / 
Gunter Vollmer 
 - Primera edición. 
 - España :   Acribia,  1995. 
 - 644 páginas:  gráficas; tablas; cuadros; 24 cm. 
<br/><br/> Incluye índice. 
<br/><br/>Introducción a la química de los elementos - Nutrición - Productos añadidos - Etiquetado de alimentos envasados - Frutas, verduras y hortalizas, legumbres - Cereales, productos de panadería y pastelería, aperitivos y snacks - Azúcar, dulces, miel - Alimentos nuevos - Carnes y embutidos - Pescados y mariscos.  
<br/><br/><label>ISBN: </label>842000877X 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos.<br/>Alimentos.<br/>Tecnología de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.3  / V924e