Coultate, T. P. <br/><br/>
Manual de química y bioquímica de los alimentos. / 
T. P. Coultate. 
 - Tercera edición. 
 - España :  Acribia,  2007. 
 - 446 páginas :  gráficos ; cuadros ; tablas ;   23 cm. 
<br/><br/> Incluye índice. 
<br/><br/>Introducción sobre concentraciones y lecturas recomendadas - Azúcares - Polisacáridos - Lípidos - Proteínas - Pigmentos - Flavores - Vitaminas - Conservantes - Sustancias nocivas o indeseables - Minerales - Agua - Apéndices.  
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420010892 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología de alimentos.<br/>Industria y comercio de alimentos.<br/>Azúcares.<br/>Lípidos.<br/>Vitaminas.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>R 664  / C85523m