01115nam a2200301Ia 4500 BFCCA971 20240827160031.0 170220t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d 9788420010892 UEB-BFCAG spa UEB R 664 C85523m Coultate, T. P. 26361 Manual de química y bioquímica de los alimentos. / T. P. Coultate. Tercera edición. España : Acribia, 2007. 446 páginas : gráficos ; cuadros ; tablas ; 23 cm. texto sin mediación volumen Incluye índice. Introducción sobre concentraciones y lecturas recomendadas - Azúcares - Polisacáridos - Lípidos - Proteínas - Pigmentos - Flavores - Vitaminas - Conservantes - Sustancias nocivas o indeseables - Minerales - Agua - Apéndices. Tecnología de alimentos. 8080 Industria y comercio de alimentos. 48025 Azúcares. 365 Lípidos. 7675 Vitaminas. 7043 BK ddc 13540 13540 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2009-08-05 1774 22819876 8 R 664 C83215m 22819876 2023-06-14 00:00:00 2023-06-14 Ej.1 2017-02-22 BK ESTANTERIA 12 A 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2019-04-25 1775 22820032 3 R 664 C83215m 22820032 2023-07-26 00:00:00 2023-07-26 Ej.2 2019-04-25 BK ESTANTERIA 12 A 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2019-04-25 2219 22820048 11 R 664 C83215m 22820048 2025-11-10 00:00:00 2025-11-07 Ej.3 2019-04-25 BK ESTANTERIA 12 A