TY  - BOOK
AU  - Coultate,T.P.
TI  - Manual de química y bioquímica de los alimentos.
SN  - 9788420010892
U1  - R 664 
PY  - 2007///
CY  - España
PB  - Acribia
KW  - Tecnología de alimentos
KW  - Industria y comercio de alimentos
KW  - Azúcares
KW  - Lípidos
KW  - Vitaminas
N1  - Incluye índice; Introducción sobre concentraciones y lecturas recomendadas - Azúcares - Polisacáridos - Lípidos - Proteínas - Pigmentos - Flavores - Vitaminas - Conservantes - Sustancias nocivas o indeseables - Minerales - Agua - Apéndices.
ER  -