Chamorro, María Concepción <br/><br/>
Tecnología de alimentos:   el análisis sensorial de los quesos. / 
María Concepción Chamorro. 
 - Primera edición. 
 - España :  Mundi-Prensa,  2002. 
 - 235 páginas :  gráficos ; cuadros ; tablas ; 24 cm. 
<br/><br/> Incluye índice. 
<br/><br/>Conceptos básicos - Medios utilizados en la realización de la cata -  Carácter organolépticos del queso - Características de los quesos españoles con denominación de origen - Influencia de la composición del queso en la cata - Metodología la cata - Evaluación organoléptica del queso. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8484760251 8489922640 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Quesos - Análisis.<br/>Industria lechera.<br/>Control de calidad.<br/>Quesos-- Calidad.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / C448a