01257nam a2200313Ia 4500 BFCCA1547 20240311085150.0 170220t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d 8484760251 8489922640 UEB-BFCAG spa UEB 664 C448a Chamorro, María Concepción 27799 Tecnología de alimentos: el análisis sensorial de los quesos. / María Concepción Chamorro. Primera edición. España : Mundi-Prensa, 2002. 235 páginas : gráficos ; cuadros ; tablas ; 24 cm. texto sin mediación volumen Incluye índice. Conceptos básicos - Medios utilizados en la realización de la cata - Carácter organolépticos del queso - Características de los quesos españoles con denominación de origen - Influencia de la composición del queso en la cata - Metodología la cata - Evaluación organoléptica del queso. Quesos - Análisis. 49204 Industria lechera. 14386 Control de calidad. 3663 Quesos-- Calidad. 49205 Losada, Manuel M, autor. 27802 BK ddc 14099 14099 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2009-11-24 1724 15408486 7 664 C448a 15408486 2026-05-19 00:00:00 2026-05-18 Ej.1 2017-02-22 BK ESTANTERIA 23.B