el análisis sensorial de los quesos Chamorro, María Concepción creator Losada, Manuel M, autor. text ec España Mundi-Prensa 2002 Primera edición. monographic spa 235 páginas : gráficos ; cuadros ; tablas ; 24 cm. Conceptos básicos - Medios utilizados en la realización de la cata - Carácter organolépticos del queso - Características de los quesos españoles con denominación de origen - Influencia de la composición del queso en la cata - Metodología la cata - Evaluación organoléptica del queso. general María Concepción Chamorro. Incluye índice. Quesos - Análisis Industria lechera Control de calidad Quesos-- Calidad 664 C448a 8484760251 8489922640 UEB-BFCAG 170220 20240311085150.0 BFCCA1547 spa