TY  - BOOK
AU  - Chamorro,MarÃ­a ConcepciÃ³n
AU  - Losada,Manuel M,autor
TI  - TecnologÃ­a de alimentos: : el anÃ¡lisis sensorial de los quesos. 
SN  - 8484760251
U1  - 664 
PY  - 2002///
CY  - EspaÃ±a
PB  - Mundi-Prensa
KW  - Quesos - AnÃ¡lisis
KW  - Industria lechera
KW  - Control de calidad
KW  - Quesos-- Calidad
N1  - Incluye Ã­ndice; Conceptos bÃ¡sicos - Medios utilizados en la realizaciÃ³n de la cata -  CarÃ¡cter organolÃ©pticos del queso - CaracterÃ­sticas de los quesos espaÃ±oles con denominaciÃ³n de origen - Influencia de la composiciÃ³n del queso en la cata - MetodologÃ­a la cata - EvaluaciÃ³n organolÃ©ptica del queso
ER  -