Warner, James <br/><br/>
Principios de la tecnología de lácteos. / 
James Warner. 
 - Primera edición. 
 - México :  AGT,  1980. 
 - 256 páginas :  gráficos ; cuadros ; tablas ;   26 cm. 
<br/><br/> Incluye índice. 
<br/><br/>Industria de fabricación de lácteos - Composición química de los productos lácteos - Microbiología de productos lácteos - Propiedades físicas de los productos lácteos - Ingeniería de los productos lácteos - Mantecado o helado de crema - Leche cultivada - Queso - Caseína - Crema y mantequilla -  Leche líquida -  Leche en polvo - Leche concentrada. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9684620012 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Productos lácteos.<br/>Modelos matemáticos.<br/>Productos del origen animal.<br/>Tecnología de los animentos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.37  / W279p