Singh, Paul <br/><br/>
Introducción a la ingeniería de los alimentos. / 
Paul Singh. 
 - Primera edición. 
 - España :  Acribia,  1997. 
 - 544 páginas :  graficas ; cuadros ;   24 cm. 
<br/><br/>Incluye bibliografía. 
<br/><br/>Flujo de fluidos en el procesado de alimentos - Energía en el procesado de alimentos - Transmisión de calor en el procesado de alimentos - Procesos de conservación - Refrigeración - Congelación de alimentos - Evaporación - Psicrometría - Transferencia de masa - Separación por membranas - Deshidratación.  
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420008419 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología de alimentos.<br/>Industrias alimentarias.<br/>Alimentos - conservación.<br/>Refrigeración.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.3  / S61735i