Química de los alimentos. / 

 - Segunda edición. 
 - España :  Acribia,  2000. 
 - 1258 páginas.:  gráficos ; cuadros ; tablas ;   27 cm. 
<br/><br/> Incluye índice. 
<br/><br/>Incluye bibliografía. 
<br/><br/>Introducción a la química de los alimentos - Principales componentes de los alimentos - Agua y hielo - Carbohidratos - Componentes menores de los alimentos - Vitaminas - Minerales - Colorantes - Sistemas alimentarios - Sistemas dispersos: consideraciones básicas - Interacciones físicas y químicas entre los componentes de los alimentos - Las características de la leche.  
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420009148 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Análisis de alimentos.<br/>Composición química de los alimentos.<br/>Alimentos - contenido de azúcares.<br/>Alimentos - contenido de proteínas.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07     / F335f