01621nam a2200385Ia 4500 BFCCA1593 20211213122915.0 170220t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d 8420009148 UEB-BFCAG spa UEB 664.07 F335f Química de los alimentos. / Segunda edición. España : Acribia, 2000. 1258 páginas.: gráficos ; cuadros ; tablas ; 27 cm. texto sin mediación volumen Incluye índice. Incluye bibliografía. Introducción a la química de los alimentos - Principales componentes de los alimentos - Agua y hielo - Carbohidratos - Componentes menores de los alimentos - Vitaminas - Minerales - Colorantes - Sistemas alimentarios - Sistemas dispersos: consideraciones básicas - Interacciones físicas y químicas entre los componentes de los alimentos - Las características de la leche. Análisis de alimentos. 8081 Composición química de los alimentos. 14158 Alimentos - contenido de azúcares. 48798 Alimentos - contenido de proteínas. 48799 BeMiller, James, autor. 26364 Chism, Grady, autor. 26401 Damodaran, Srinivasan, autor 26402 Foegeding, E., autor. 26403 Gregory, Jesse, autor. 26404 Haard, Norman, autor. 26405 Hultin, Herbert, autor. 26406 Labuza, Theodore, autor. 26407 BK ddc 14137 14137 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2009-12-03 3035 15408749 10 664.07 F335f 15408749 2025-11-28 00:00:00 2025-11-26 Ej.1 2017-02-22 BK ESTANTERIA 23.B 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2019-05-02 1767 8586311 10 664.07 F335f 8586311 2026-03-25 00:00:00 2026-03-20 Ej.2 2019-05-02 BK ESTANTERIA 23.B