TY  - BOOK
AU  - BeMiller, James, autor.
AU  - Chism, Grady, autor.
AU  - Damodaran, Srinivasan, autor
AU  - Foegeding, E., autor.
AU  - Gregory, Jesse, autor.
AU  - Haard, Norman, autor.
AU  - Hultin, Herbert, autor.
AU  - Labuza, Theodore, autor.
TI  - Química de los alimentos.
SN  - 8420009148
U1  - 664.07    
PY  - 2000///
CY  - España
PB  - Acribia
KW  - Análisis de alimentos
KW  - Composición química de los alimentos
KW  - Alimentos - contenido de azúcares
KW  - Alimentos - contenido de proteínas
N1  - Incluye índice; Incluye bibliografía; Introducción a la química de los alimentos - Principales componentes de los alimentos - Agua y hielo - Carbohidratos - Componentes menores de los alimentos - Vitaminas - Minerales - Colorantes - Sistemas alimentarios - Sistemas dispersos: consideraciones básicas - Interacciones físicas y químicas entre los componentes de los alimentos - Las características de la leche.
ER  -