02772nam a2200373Ia 4500 BFCCA1688 20251105172106.0 170220t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d 847978573X UEB-BFCAG spa UEB 664.9 M8431h Moreno Gracía, Benito 27313 Higiene e inspección de carnes. / Benito Moreno Gracía. Primera edición. España : Díaz de Santos, 2003. 593 páginas : gráficos ; cuadros ; tablas ; 26 cm. texto sin mediación volumen Volumen II Incluye índice. Incluye bibliografía. La patología animal, las alteraciones, anomalías y defectos de la carne y su repercusión en la inspección de mataderos - Enfermedades por bacterias relacionadas con las mucosas del aparato digestivo, relacionadas con las vías respiratorias, relacionadas con el riñón y vías urinarias y con el aparato genital - Enfermedades por microorganismos relacionadas con la piel y con el medioambiente - Las enfermedades relacionadas por micoplasmas y por clamidias en la inspección de carnes - Las enfermedades por rickettsias en la inspección de carnes - Las enfermedades por virus en la inspección de carnes: enfermedades que afectan el organismo del animal, enfermedades que afectan al tracto urinario, enfermedades con síntomas respiratorios, lesiones en la piel, enfermedades con síntomas nerviosos y enfermedades tumorales - Enfermedades por priones: las encefalopatías espongiformes transmisibles - Enfermedades por protozoos - Enfermedades parasitarias en la inspección de las carnes: cisticercosis bovina y porcina, triquinosis o triquinelosis, parásitos no transmisibles - Inspecciones no específicas en la inspección de la carne - Los sacrificios de urgencias: bases científicas y legales - Alteraciones anatomopatológicas no específicas - Estados fisiológicos y alteraciones de la carne que determinan modificaciones en la composición química y/o en los caracteres organolépticos - Las intoxicaciones de los animales - Residuos de sustancias químicas y contaminantes de la carne - Contribución de laboratorio a los dictámenes en la inspección post mortem en el matadero: pruebas de casos concretos. Higiene e inspección 27314 Carnes. 20601 Enfermedades por bacterias 27316 Higiene. 361 Industria de la carne -- Inspección. 50312 Conservación de carnes. 8074 Tecnología de alimentos. 8080 Mataderos. 50313 Legislación -- España. 41618 BK ddc 14232 14232 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2010-01-27 1865 8586361 41 664.9 M8431h 8586361 2020-02-07 00:00:00 2020-02-06 V.2 Ej.1 2017-02-22 BK ESTANTERIA 23.D