TY  - BOOK
AU  - León Agatón,Libardo
TI  - Manual de prácticas de procesos de vegetales.
SN  - 9789588319506
U1  - R 664.8 
PY  - 2009///.
CY  - Manizales
PB  -  Universidad de Caldas, 
KW  - Fisiología vegetal
KW  - Metabolismo vegetal
KW  - Nutrición de las plantas
KW  - Obtención de jugos y néctar
N1  - Incluye bibliografía; Cómo utilizar la guía de aprendizaje - propiedades físicas. mecánicas y térmicas de frutas y verduras : Objetivos del capitulo temático - Actividad de aprendizaje individual uno - propiedades de frutas y verduras - Actividad grupal uno ; Obtención de pulpas - Obtención de jugos y néctares - Elaboración de alimíbares - Elaboración de mermeladas - Elaboración de bocadillo - Elaboración de incurtidos - Elaboración de antipasto - Elaboración de pasta de tomate - Orientaciones metodológicas ; Formas caracteríticas de algunas frutas - Tabla de color Lulo.
ER  -