Ciencia, tecnología e industria de alimentos. / 

 - Primera edición 
 - Bogotá - Colombia :  Grupo Latino,  2008 
 - xx, 1191 páginas ;  ilustraciones ;  gráficos ;   26 cm. 
<br/><br/> Contiene índice.  
<br/><br/>
<br/><br/>Elementos de bromatología - Microbiología de los alimentos - Toxicología de los alimentos - Textura de los alimentos - Tecnología de los alimentos - Análisis nutricional de los alimentos - Alimentos y sistemas de procesados : propiedades físicas - Calidad de agua potable - Aceites y grasas - Química de los alimentos - Cereales y productos de panadería - Productos cárnicos y embutidos - Tecnología para la fabricación de helados - Tecnología de licores - Elaboración de vinos - Tecnología de dulces y chocolates - Tecnología de pescados y mariscos - Tecnología de las enzimas - Tecnología de productos lácteos - Tecnología de procesado de cítricos - Productos avícolas y huevos - Tecnología de frutas - Procesado de alimentos ecológicos.  
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789588203706 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos - Análisis.<br/>Alimentos.<br/>Industrias alimenticias.<br/>Microbiología de alimentos.<br/>Composición química de los alimentos<br/>Procesamiento de alimentos.<br/>Control de alimentos.<br/>Toxicología de alimentos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / C569c