02148nam a2200385Ia 4500 BFCCA1993 20240311092418.0 170220t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d 9789588203706 UEB-BFCAG spa UEB 664 C569c Ciencia, tecnología e industria de alimentos. / Primera edición Bogotá - Colombia : Grupo Latino, 2008 xx, 1191 páginas ; ilustraciones ; gráficos ; 26 cm. texto sin mediación volumen Contiene índice. Incluye bibliografía. Elementos de bromatología - Microbiología de los alimentos - Toxicología de los alimentos - Textura de los alimentos - Tecnología de los alimentos - Análisis nutricional de los alimentos - Alimentos y sistemas de procesados : propiedades físicas - Calidad de agua potable - Aceites y grasas - Química de los alimentos - Cereales y productos de panadería - Productos cárnicos y embutidos - Tecnología para la fabricación de helados - Tecnología de licores - Elaboración de vinos - Tecnología de dulces y chocolates - Tecnología de pescados y mariscos - Tecnología de las enzimas - Tecnología de productos lácteos - Tecnología de procesado de cítricos - Productos avícolas y huevos - Tecnología de frutas - Procesado de alimentos ecológicos. Alimentos - Análisis. 27000 Alimentos. 7089 Industrias alimenticias. 14157 Microbiología de alimentos. 2028 Composición química de los alimentos 14158 Procesamiento de alimentos. 8378 Control de alimentos. 8078 Toxicología de alimentos. 14159 Alba Cuellar, Nidia del C., diseño y diagramación. 36405 Alba, Carlos Augusto, autor, técnico de alimentos. 36406 Díaz Montes, María Fernanda, especialista en formulación y evaluación de productos. 36407 Durán Naranjo, Eduardo, investigador. 36408 BK ddc 14518 14518 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2012-07-31 3129 31 664 C569c 22820073 2023-06-22 00:00:00 2023-06-16 Ej.1 2017-02-22 BK 0 0 ddc 0 0 BHTM BHTM 2018-06-13 89.68 3101 15390842 0 664 C569c 15390842 2018-06-13 00:00:00 Ej.2 2018-06-13 BK ESTANTERÍA 21.B 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2019-04-26 1710 22 664 C569c 15408891 2025-11-06 00:00:00 2025-11-05 Ej.3 2019-04-26 BK 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2019-04-26 2474 7 664 C569c 15409491 2024-05-16 00:00:00 2024-05-15 Ej.4 2019-04-26 BK