TY  - BOOK
AU  - Alba Cuellar, Nidia del C., diseÃ±o y  diagramaciÃ³n.
AU  - Alba, Carlos Augusto, autor, tÃ©cnico de alimentos.
AU  - DÃ­az Montes, MarÃ­a Fernanda, especialista en formulaciÃ³n y evaluaciÃ³n de productos.
AU  - DurÃ¡n Naranjo, Eduardo, investigador.
TI  - Ciencia, tecnologÃ­a e industria de alimentos.
SN  - 9789588203706
U1  - 664 
PY  - 2008///
CY  - BogotÃ¡ - Colombia
PB  - Grupo Latino
KW  - Alimentos - AnÃ¡lisis
KW  - Alimentos
KW  - Industrias alimenticias
KW  - MicrobiologÃ­a de alimentos
KW  - ComposiciÃ³n quÃ­mica de los alimentos
KW  - Procesamiento de alimentos
KW  - Control de alimentos
KW  - ToxicologÃ­a de alimentos
N1  - Contiene Ã­ndice.; Elementos de bromatologÃ­a - MicrobiologÃ­a de los alimentos - ToxicologÃ­a de los alimentos - Textura de los alimentos - TecnologÃ­a de los alimentos - AnÃ¡lisis nutricional de los alimentos - Alimentos y sistemas de procesados : propiedades fÃ­sicas - Calidad de agua potable - Aceites y grasas - QuÃ­mica de los alimentos - Cereales y productos de panaderÃ­a - Productos cÃ¡rnicos y embutidos - TecnologÃ­a para la fabricaciÃ³n de helados - TecnologÃ­a de licores - ElaboraciÃ³n de vinos - TecnologÃ­a de dulces y chocolates - TecnologÃ­a de pescados y mariscos - TecnologÃ­a de las enzimas - TecnologÃ­a de productos lÃ¡cteos - TecnologÃ­a de procesado de cÃ­tricos - Productos avÃ­colas y huevos - TecnologÃ­a de frutas - Procesado de alimentos ecolÃ³gicos.
ER  -