Charley, Helen <br/><br/>
Preparación de alimentos: su tecnología. /  
Helen Charley.  
 - Primera edición. 
 - México, D.F. :    Limusa,  1988. 
 - 767 páginas :  gráficos ; cuadros ; tablas ;   23 cm. 
 -  Vol.4 Ej.1 .
<br/><br/> Incluye índice. 
<br/><br/>Aves - Pescado - Gelatina - Leguminosas - Frutas - Verduras - Geles de pectina de fruta. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9681827511 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología de alimentos.<br/>Cocina.<br/>Alimentos.<br/>Nutrición.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.7  / C478p