Charley, Helen <br/><br/>
Preparación de alimentos. / 
Helen Charley. 
 - Primera edición. 
 - México :  Limusa,  1990. 
 - 188 páginas ;  gráficos ; cuadros ;  23 cm. 
 - Volumen 1 .
<br/><br/> Incluye índice. 
<br/><br/>Evaluación de los alimentos - Medidas y peso - Calentamiento y enfriamiento de alimentos - Cristales de hielo y postres congelados -  Azúcares - Bebidas - Almidones y gomas vegetales. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9681827481 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Agroindustrias.<br/>Alimentos.<br/>Sanidad de alimentos.<br/>Savor de los alimentos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.7  / C478p