Ray, Biberk <br/><br/>
Fundamentos de microbiología de los alimentos. / 
Biberk Ray. 
 - Primera edición 
 - México :  McGraw-Hill,  2010 
 - 352 páginas ;  gráficos ; cuadros ; tablas ;   27 cm. 
<br/><br/> Incluye  índice. 
<br/><br/>
<br/><br/>Introducción a la microbiología: historia y desarrollo, características de los microorganismos que predominan en los alimentos, fuentes de microorganismos en los alimentos, calidad microbiológica de los alimentos y su importancia - Respuesta del crecimiento microbiano en el ambiente alimentario - Usos favorables de los microorganismos en los alimentos - Descomposición microbiana de alimentos - Enfermedades microbianas de origen alimentario - Dirección de microbios y alimentos seguros.  
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786071503398 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología de alimentos.<br/>Microbiología de alimentos.<br/>Control de calidad de los alimentos.<br/>Alimentos - Microbiología.<br/>Cultivos bacteriófagos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.001 579  / R2631f