Ray, Biberk creator Bhunia, Arun, autor. Sánchez Monsiváis, Rubén Israel, traductor. Pineda Sánchez, Diana Guadalupe, traductor. text ec México McGraw-Hill 2010 Primera edición monographic spa 352 páginas ; gráficos ; cuadros ; tablas ; 27 cm. Introducción a la microbiología: historia y desarrollo, características de los microorganismos que predominan en los alimentos, fuentes de microorganismos en los alimentos, calidad microbiológica de los alimentos y su importancia - Respuesta del crecimiento microbiano en el ambiente alimentario - Usos favorables de los microorganismos en los alimentos - Descomposición microbiana de alimentos - Enfermedades microbianas de origen alimentario - Dirección de microbios y alimentos seguros. general Biberk Ray. Incluye índice. Incluye bibliografía. Tecnología de alimentos Microbiología de alimentos Control de calidad de los alimentos Alimentos - Microbiología Cultivos bacteriófagos 664.001 579 R2631f 9786071503398 UEB-BFCAG 170220 20251029170152.0 BFCCA2206 spa