TY  - BOOK
AU  - Ray,Biberk
AU  - Bhunia,Arun,autor
AU  - Sánchez Monsiváis,Rubén Israel,traductor
AU  - Pineda Sánchez,Diana Guadalupe,traductor
TI  - Fundamentos de microbiología de los alimentos.
SN  - 9786071503398
U1  - 664.001 579 
PY  - 2010///
CY  - México
PB  - McGraw-Hill
KW  - Tecnología de alimentos
KW  - Microbiología de alimentos
KW  - Control de calidad de los alimentos
KW  - Alimentos - Microbiología
KW  - Cultivos bacteriófagos
N1  - Incluye  índice; Introducción a la microbiología: historia y desarrollo, características de los microorganismos que predominan en los alimentos, fuentes de microorganismos en los alimentos, calidad microbiológica de los alimentos y su importancia - Respuesta del crecimiento microbiano en el ambiente alimentario - Usos favorables de los microorganismos en los alimentos - Descomposición microbiana de alimentos - Enfermedades microbianas de origen alimentario - Dirección de microbios y alimentos seguros.
ER  -