01608nam a2200361Ia 4500 BFCCA2512 20211111143829.0 170220t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d 9788420011424 UEB-BFCAG spa UEB 664.07 D163f Damodaran, Srinivasan 27098 Fennema química de los alimentos. / Srinivasan Damodaran Tercera edición. Madrid : Acribia, 2010. 1154 páginas : gráficos ; cuadros ; tablas ; 27 centìmetros. texto sin mediación volumen incluye índice. Introducción a la química de los alimentos - Principales componentes de los alimentos - Agua y hielo - Carbohidratos - Componentes menores de los alimentos - Vitaminas - Minerales - Colorantes - Sistemas alimentarios - Sistemas dispersos: consideraciones básicas - Interacciones físicas y químicas entre los componentes de los alimentos - Las características de la leche. Análisis de alimentos. 8081 Composición química de los alimentos. 14158 Alimentos -- Contenido de azúcares. 48798 Alimentos -- Contenido de proteínas. 48799 Fennema, Owen, colaborador. 48803 Brecht, Jeffrey, colaborador. 27102 Chiasm, Wen, colaborador. 48800 Damodaran, Srinivasan, colaborador. 48801 Decker, Eric A., colaborador. 48802 Parkin, Kirk, colaborador. 27103 BK ddc 14807 14807 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2013-10-25 2478 15409341 7 664.07 D163q 15409341 2024-05-16 00:00:00 2024-05-15 Ej.1 2017-02-22 BK ESTANTERIA 23.C