Damodaran, Srinivasan creator Fennema, Owen, colaborador. Brecht, Jeffrey, colaborador. Chiasm, Wen, colaborador. Damodaran, Srinivasan, colaborador. Decker, Eric A., colaborador. Parkin, Kirk, colaborador. text ec Madrid Acribia 2010 Tercera edición. monographic spa 1154 páginas : gráficos ; cuadros ; tablas ; 27 centìmetros. Introducción a la química de los alimentos - Principales componentes de los alimentos - Agua y hielo - Carbohidratos - Componentes menores de los alimentos - Vitaminas - Minerales - Colorantes - Sistemas alimentarios - Sistemas dispersos: consideraciones básicas - Interacciones físicas y químicas entre los componentes de los alimentos - Las características de la leche. general Srinivasan Damodaran incluye índice. Análisis de alimentos Composición química de los alimentos Alimentos -- Contenido de azúcares Alimentos -- Contenido de proteínas 664.07 D163f 9788420011424 UEB-BFCAG 170220 20211111143829.0 BFCCA2512 spa