TY  - BOOK
AU  - Damodaran,Srinivasan
AU  - Fennema,Owen,colaborador
AU  - Brecht,Jeffrey,colaborador
AU  - Chiasm,Wen,colaborador
AU  - Damodaran,Srinivasan,colaborador
AU  - Decker,Eric A.,colaborador
AU  - Parkin,Kirk,colaborador
TI  - Fennema química de los alimentos.
SN  - 9788420011424
U1  - 664.07 
PY  - 2010///
CY  - Madrid
PB  - Acribia
KW  - Análisis de alimentos
KW  - Composición química de los alimentos
KW  - Alimentos -- Contenido de azúcares
KW  - Alimentos -- Contenido de proteínas
N1  - incluye índice; Introducción a la química de los alimentos - Principales componentes de los alimentos - Agua y hielo - Carbohidratos - Componentes menores de los alimentos - Vitaminas - Minerales - Colorantes - Sistemas alimentarios - Sistemas dispersos: consideraciones básicas - Interacciones físicas y químicas entre los componentes de los alimentos - Las características de la leche.
ER  -