02049nam a2200301Ia 4500 BFCCA2515 20251001161454.0 170220t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d 9786071711120 UEB-BFCAG spa UEB 664 N9647n Universidad de Sonora 26973 Nuevas tendencias en ciencia y tecnología de alimentos : tópicos selectos. / Primera edición. México, D. F.: Trillas, 2012. 426 páginas : ilustraciones ; bibliografía ; 24 cm. texto sin mediación volumen Incluye índice. Compuestos con actividad biológica - Las plantas medicinales: una gran reserva de productos naturales con actividad antifúngica - Quitosano y control biológico como alternativas naturales para el control de hongos filamentosos en alimentos - Compuestos quimioprotectores de origen natural en la prevención de enfermedades cronicodegenerativas - Compuestos naturales como aditivos antimicrobianos y antioxidantes en alimentos - Marinos - El agua de cola: un subproducto con un amplio potencial de aprovechamiento - Envasado de productos pesqueros - Manipulación y calidad de los productos de la presca - Cereales y leguminosos - Pastas alimenticias - Potencial antioxidante de cereales y seudocereales. Impacto en la salud - Usos de la calorimetría diferencial de barrido en el análisis de alimentos - Cereales y leguminosas como fuentes de aceites - Inocuidad alimentaria - Aplicación de neem en la conservación de alimentos y salud pública - Hongos de importancia en granos y productos almacenados - Implicación de los artículos de limpieza en la contaminación cruzada de superficies en contacto con alimentos. Tecnología de alimentos. 8080 Control de alimentos. 8078 Alimentos marinos. 27320 Cereales como alimento. 49350 Hongos comestibles. 49351 BK ddc 14810 14810 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2013-10-25 66.00 338 15408969 44 664 N9647n 15408969 2026-04-23 00:00:00 2026-04-20 Ej.1 2017-02-22 BK ESTANTERIA 23.A 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2019-05-20 3.00 2481 15409494 5 664 N9647n 15409494 2024-05-16 00:00:00 2024-05-15 Ej.2 2019-05-20 BK ESTANTERIA 23.A