TY  - BOOK
ED  - Universidad de Sonora
TI  - Nuevas tendencias en ciencia y tecnología de alimentos: tópicos selectos. 
SN  - 9786071711120
U1  - 664 
PY  - 2012///
CY  - México, D. F.
PB  - Trillas
KW  - Tecnología de alimentos
KW  - Control de alimentos
KW  - Alimentos marinos
KW  - Cereales como alimento
KW  - Hongos comestibles
N1  - Incluye índice; Compuestos con actividad biológica - Las plantas medicinales: una gran reserva de productos naturales con actividad antifúngica - Quitosano y control biológico como alternativas naturales para el control de hongos filamentosos en alimentos - Compuestos quimioprotectores de origen natural en la prevención de enfermedades cronicodegenerativas - Compuestos naturales como aditivos antimicrobianos y antioxidantes en alimentos - Marinos - El agua de cola: un subproducto con un amplio potencial de aprovechamiento - Envasado de productos pesqueros - Manipulación y calidad de los productos de la presca - Cereales y leguminosos - Pastas alimenticias - Potencial antioxidante de cereales y seudocereales. Impacto en la salud - Usos de la calorimetría diferencial de barrido en el análisis de alimentos - Cereales y leguminosas como fuentes de aceites - Inocuidad alimentaria - Aplicación de neem en la conservación de alimentos y salud pública - Hongos de importancia en granos y productos almacenados - Implicación de los artículos de limpieza en la contaminación cruzada de superficies en contacto con alimentos
ER  -