02008nam a2200349Ia 4500 BFCCA2323 20240311135113.0 170220t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d 9788420011257 UEB-BFCAG spa UEB 664.001 579 J421m Jay, James 26336 Microbiología moderna de los alimentos. / James Jay Quinta edición Zaragoza: Acribia, 2009. 767 páginas ; ilustraciones ; gráficos ; cuadros ; tablas ; 26 cm. texto sin mediación volumen Incluye índice. Incluye bibliografía. Historia de los microorganismos de los alimentos - Taxonomía - Parámetros intrínsecos y extrínsecos de los alimentos que afectan al crecimiento microbiano - Carnes frescas - Carne y pescados procesados - Frutas y hortalizas - Leche, fermentación y productos lácteos fermentados - Alimentos y productos fermentados - Alimentos misceláneos - Cultivo, microscopía y métodos de muestreo - Métodos químicos, biológicos y físicos - Bioensayos y métodos afines - Protección de los alimentos - Indicadores de calidad y seguridad alimentaria - Enfermedades alimentarias - Gastroenteritis estafilocócica - Intoxicaciones alimentarias causadas por bacterias - Listeriosis de origen alimentario - Gastroenteritis de origen alimentarios - Parásitos animales de origen alimentario - Virus y algunos otros peligros biológicos comprobados o sospechosos de origen alimentario. Conservación de alimentos. 2561 Microbiología de los alimentos. 27772 Descomposición de alimentos. 42224 Alimentos misceláneos 26338 Loessner, Martin, autor. 26339 Golden, David, autor. 26340 Loessner, Martin J., autor. 42225 Ordoñez, Juan Antonio, traductor. 42226 BK ddc 14890 14890 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2013-07-23 3039 15408744 11 664.001 579 J421m 15408744 2025-11-28 00:00:00 2025-11-26 Ej.1 2017-02-22 BK ESTANTERIA 23.B 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2019-04-25 2310 15409488 11 664.001 579 J421m 15409488 2025-10-02 00:00:00 2025-10-01 Ej.2 2019-04-25 BK ESTANTERIA 23.B