TY  - BOOK
AU  - Jay,James
AU  - Loessner,Martin,autor
AU  - Golden,David,autor
AU  - Loessner,Martin J.,autor
AU  - Ordoñez,Juan Antonio,traductor
TI  - Microbiología moderna de los alimentos.
SN  - 9788420011257
U1  -  664.001 579 
PY  - 2009///
CY  -  Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Conservación de alimentos
KW  - Microbiología de los alimentos
KW  - Descomposición de alimentos
KW  - Alimentos misceláneos
N1  -  Incluye índice; Historia de los microorganismos de los alimentos - Taxonomía - Parámetros intrínsecos y extrínsecos de los alimentos que afectan al crecimiento microbiano - Carnes frescas - Carne y pescados procesados - Frutas y hortalizas - Leche, fermentación y productos lácteos fermentados - Alimentos y productos fermentados - Alimentos misceláneos - Cultivo, microscopía y métodos de muestreo - Métodos químicos, biológicos y físicos - Bioensayos y métodos afines - Protección de los alimentos - Indicadores de calidad y seguridad alimentaria - Enfermedades alimentarias - Gastroenteritis estafilocócica - Intoxicaciones alimentarias causadas por bacterias - Listeriosis de origen alimentario - Gastroenteritis de origen alimentarios - Parásitos animales de origen alimentario - Virus y algunos otros peligros biológicos comprobados o sospechosos de origen alimentario.
ER  -