TY  - BOOK
AU  - Singh,Paul
AU  - Heldman,Dennis,autor
TI  - Introducción a la ingeniería de los alimentos.
SN  - 9788420011240
U1  - 641.3 
PY  - 2009///
CY  - España
PB  - Acribia
KW  - Tecnología de alimentos
KW  - Industrias alimentarias -- Proceso
KW  - Alimentos -- Conservación
KW  - Refrigeración
N1  - Incluye índice; Incluye bibliografía; Flujo de fluidos en el procesado de alimentos - Energía en el procesado de alimentos - Transmisión de calor en el procesado de alimentos - Procesos de conservación - Refrigeración - Congelación de alimentos - Evaporación - Psicrometría - Transferencia de masa - Separación por membranas - Deshidratación.
ER  -