TY  - BOOK
AU  - Reinheimer,Jorge
AU  - Zalazar,Carlos,autor
TI  - Avances en microbiología, bioquímica y tecnología de quesos.
SN  - 9875087599
U1  - 637.3 
PY  - 2006///
CY  - Buenos Aires
PB  - Ediciones UNL
KW  - Avances en microbiología
KW  - Tecnología de quesos
KW  - Bioquímica
N1  - Incluye índice; Incluye bibliografía; Nuevos sistemas para el saneamiento de leche destinada a quesos - Quesos probióticos - Quesos reducidos en materia grasa - Recientes desarrollos en maduración de quesos
ER  -