Bosquez Molina, Elsa <br/><br/>
Procesamiento térmico de frutas y hortalizas. / 
Elsa Bosquez Molina. 
 - Segunda edición. 
 - México, D. F.:  Trillas,  2012. 
 - 239 páginas :  gráficos ; cuadros ; 23 centímetros. 
<br/><br/> Contiene índice.  
<br/><br/>Incluye bibliografía.  
<br/><br/>Panorama de la industria hortofrutícola - Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación de calor dentro y fuera del envase - Materia prima y otros ingredientes - Operaciones preliminares - Jarabes y salmueras - Operaciones de envasado - Procesamiento térmico. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786071710796 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Frutas -- Preservación.<br/>Legumbres -- Preservación.<br/>Preservación
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.8  / B744p