01240nam a2200301Ia 4500 BFCCA2608 20211111151614.0 170220t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d 9786071710796 UEB-BFCAG spa UEB 664.8 B744p Bosquez Molina, Elsa 25124 Procesamiento térmico de frutas y hortalizas. / Elsa Bosquez Molina. Segunda edición. México, D. F.: Trillas, 2012. 239 páginas : gráficos ; cuadros ; 23 centímetros. texto sin mediación volumen Contiene índice. Incluye bibliografía. Panorama de la industria hortofrutícola - Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación de calor dentro y fuera del envase - Materia prima y otros ingredientes - Operaciones preliminares - Jarabes y salmueras - Operaciones de envasado - Procesamiento térmico. Frutas -- Preservación. 50801 Legumbres -- Preservación. 50802 Preservación 25126 Colina Irezabal, María Luisa , autor. 25128 BK ddc 15164 15164 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2013-11-28 2.00 2574 15409513 6 664.8 B744p 15409513 2025-03-21 00:00:00 2025-03-19 Ej.1 2017-02-22 BK ESTANTERIA 23.D