TY  - BOOK
AU  - Bosquez Molina,Elsa
AU  - Colina Irezabal,María Luisa ,autor
TI  - Procesamiento térmico de frutas y hortalizas.
SN  - 9786071710796
U1  - 664.8 
PY  - 2012///
CY  - México, D. F.
PB  - Trillas
KW  - Frutas -- Preservación
KW  - Legumbres -- Preservación
KW  - Preservación
N1  - Contiene índice.; Incluye bibliografía.; Panorama de la industria hortofrutícola - Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación de calor dentro y fuera del envase - Materia prima y otros ingredientes - Operaciones preliminares - Jarabes y salmueras - Operaciones de envasado - Procesamiento térmico
ER  -