01722nam a2200373Ia 4500 BFCCA2699 20251027164653.0 170220t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d 9786071503794 UEB-BFCAG spa UEB 641.3 M539b Mendoza, Eduardo 27084 Bromatología : composición y propiedades de los alimentos. / Eduardo Mendoza. Primera edición México : McGraw-Hill, 2010 318 páginas ; gráficos ; cuadros ; tablas ; 27 cm.. texto sin mediación volumen Incluye índice Sociedad, cultura e historia en Occidente - Conozcamos el alimento - El agua - Carbohidratos - Proteínas - Enzimas - Lípidos - El color: pigmentos y colorantes - Aroma y sabor - Sistemas de dispersión - Leche - Productos lácteos - Huevo - Carne - Carne - Pescado y mariscos - Frutas y hortalizas - Frutos secos y semillas - Productos elaborados con frutas - Cereales - Leguminosas - Grasas y aceites - Especias - Bebidas Química industrial. 4 Química de alimentos. 48336 Alimentos - propiedades químicas. 48337 Calvo, María, colaborador. 27087 Acero, Claudia, colaborador. 27088 Alatorre, Gabriela, colaborador. 27089 Aportela, Rebeca, colaborador. 27090 Calvo, María de la Concepción, colaborador. 27091 Camacho, Teresa, colaborador. 27092 Carranco, María Elena, colaborador. 27093 Cerón, Ana; Cota, Hilda, colaborador. 27094 BK ddc 15250 15250 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2014-01-14 1714 25 641.3 M539b 22819870 2026-05-26 00:00:00 2026-05-22 Ej.1 2017-02-22 BK ESTANTERIA 22.D 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2019-05-22 2655 8 641.3 M539b 22819968 2025-03-21 00:00:00 2025-03-19 Ej.2 2019-05-22 BK ESTANTERIA 22.D 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2019-05-22 3285 10 641.3 M539b 15411271 2026-03-20 00:00:00 2026-03-18 Ej.3 2019-05-22 BK ESTANTERIA 22.D