composición y propiedades de los alimentos Mendoza, Eduardo creator Calvo, María, colaborador. Acero, Claudia, colaborador. Alatorre, Gabriela, colaborador. Aportela, Rebeca, colaborador. Calvo, María de la Concepción, colaborador. Camacho, Teresa, colaborador. Carranco, María Elena, colaborador. Cerón, Ana; Cota, Hilda, colaborador. text ec México McGraw-Hill 2010 Primera edición monographic spa 318 páginas ; gráficos ; cuadros ; tablas ; 27 cm.. Sociedad, cultura e historia en Occidente - Conozcamos el alimento - El agua - Carbohidratos - Proteínas - Enzimas - Lípidos - El color: pigmentos y colorantes - Aroma y sabor - Sistemas de dispersión - Leche - Productos lácteos - Huevo - Carne - Carne - Pescado y mariscos - Frutas y hortalizas - Frutos secos y semillas - Productos elaborados con frutas - Cereales - Leguminosas - Grasas y aceites - Especias - Bebidas general Eduardo Mendoza. Incluye índice Química industrial Química de alimentos Alimentos - propiedades químicas 641.3 M539b 9786071503794 UEB-BFCAG 170220 20251027164653.0 BFCCA2699 spa