TY  - BOOK
AU  - Mendoza,Eduardo
AU  - Calvo,María,colaborador
AU  - Acero,Claudia,colaborador
AU  - Alatorre,Gabriela,colaborador
AU  - Aportela,Rebeca,colaborador
AU  - Calvo,María de la Concepción,colaborador
AU  - Camacho,Teresa,colaborador
AU  - Carranco,María  Elena,colaborador
AU  - Cerón,Ana; Cota,Hilda,colaborador
TI  - Bromatología: composición y propiedades de los alimentos. 
SN  - 9786071503794
U1  - 641.3 
PY  - 2010///
CY  - México
PB  - McGraw-Hill
KW  - Química industrial
KW  - Química de alimentos
KW  - Alimentos - propiedades químicas
N1  - Incluye índice; Sociedad, cultura e historia en Occidente - Conozcamos el alimento - El agua - Carbohidratos - Proteínas - Enzimas - Lípidos - El color: pigmentos y colorantes - Aroma y sabor - Sistemas de dispersión - Leche - Productos lácteos - Huevo - Carne - Carne - Pescado y mariscos - Frutas y hortalizas - Frutos secos y semillas - Productos elaborados con frutas - Cereales - Leguminosas - Grasas y aceites - Especias - Bebidas
ER  -