Forsythe, S. J. creator Hayes, P. R., autor. Sanz Pérez, Bernabé, traductor. text ec España Acribia, S. A. 1999 Segunda edición monographic spa 489 páginas ; cuadro ; gráficos ; tablas ; 23 cm. Principios fundamentales de microbiología - Toxinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos - Deterioro alimenticio - Métodos de examen microbiológico - Diseño y construcción de la fábrica - Disposición de la fábrica - Diseño del equipo de procesado de alimentos - HACCP y calidad de producto - Limpieza y desinfección: métodos - Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas - Higiene y aprendizaje del personal - Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria. general S. J. Forsythe Incluye índice. Microbiología Alimentos Higiene de los alimentos Microbiología de alimentos Medidas sanitarias Control de calidad Calidad de los alimentos 664 F7358h 9788420009865 UEB-BFCAG 170220 20240311090136.0 BFCCA2808 spa