TY  - BOOK
AU  - Forsythe,S.J.
AU  - Hayes,P.R.,autor
AU  - Sanz Pérez,Bernabé,traductor
TI  - Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP.
SN  - 9788420009865
U1  - 664 
PY  - 1999///
CY  - España
PB  - Acribia, S. A.
KW  - Microbiología
KW  - Alimentos
KW  - Higiene de los alimentos
KW  - Microbiología de alimentos
KW  - Medidas sanitarias
KW  - Control de calidad
KW  - Calidad de los alimentos
N1  - Incluye índice; Principios fundamentales de microbiología - Toxinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos - Deterioro alimenticio - Métodos de examen microbiológico - Diseño y construcción de la fábrica - Disposición de la fábrica - Diseño del equipo de procesado de alimentos - HACCP y calidad de producto - Limpieza y desinfección: métodos - Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas - Higiene y aprendizaje del personal - Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.
ER  -