Essien, Effiong <br/><br/>
Fabricación de embutidos:   principios y prácticas. / 
Effiong Essien. 
 - Primera edición. 
 - Madrid :  Acribia, S.A.,  2005. 
 - 106 páginas :  ilustraciones ; grádicos ; tablas ;    24 cm. 
<br/><br/>Incluye bibliografía. 
<br/><br/>Definición de embutidos - Tendencias de mercado de embutidos - Formulación del producto - Fases de la producción - Gestión de la calidad y seguridad de los embutidos. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420010545 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Embutidos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.9  / E789f