TY  - BOOK
AU  - Essien,Effiong
TI  - Fabricación de embutidos: : principios y prácticas. 
SN  - 8420010545
U1  - 664.9 
PY  - 2005///
CY  - Madrid
PB  - Acribia, S.A.
KW  - Embutidos
N1  - Incluye bibliografía; Definición de embutidos - Tendencias de mercado de embutidos - Formulación del producto - Fases de la producción - Gestión de la calidad y seguridad de los embutidos
ER  -