Flanzy, Claude <br/><br/>
Enología:  fundamentos científicos y tecnológicos. / 
Claude Flanzy. 
 - Primera edición. 
 - España :  Mundi-Prensa,  2000. 
 - 783 páginas :  gráficos ; cuadros ; tablas ; 28 centímetros. 
<br/><br/>Caracterización de la materia prima y de los productos elaborados - Los glúcidos - Los compuestos nitrogenados - Los compuestos fenólicos - Aromas -  Análisis sensorial de los vinos - Análisis-controles - Agentes de transformación - Tecnología  - Mecanismos de evolución -  Crianza de los vinos - Aguardientes de origen vitícola - Productos de diversificación 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8471148595 8489922195 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Enología.<br/>Fundamentos científicos.<br/>Los glúcidos.<br/>Compuestos fenólicos.<br/>Aromas.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>663.2  / F585e