01925nam a2200457Ia 4500 BFCCA2842 20240311093452.0 170220t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d 8471148595 8489922195 UEB-BFCAG spa UEB 663.2 F585e Flanzy, Claude 22824 Enología: fundamentos científicos y tecnológicos. / Claude Flanzy. Primera edición. España : Mundi-Prensa, 2000. 783 páginas : gráficos ; cuadros ; tablas ; 28 centímetros. texto sin mediación volumen Caracterización de la materia prima y de los productos elaborados - Los glúcidos - Los compuestos nitrogenados - Los compuestos fenólicos - Aromas - Análisis sensorial de los vinos - Análisis-controles - Agentes de transformación - Tecnología - Mecanismos de evolución - Crianza de los vinos - Aguardientes de origen vitícola - Productos de diversificación Enología. 22825 Fundamentos científicos. 22826 Los glúcidos. 22827 Compuestos fenólicos. 22828 Aromas. 22829 Abbal, Philippe, colabordor. 22830 Agay, Bernard, colabordor. 22831 Asselin, Chistian, colabordor. 22832 Bachy, Philippe, colabordor. 22833 Brre, Pierre, colabordor. 22834 Louis, Jean, colabordor. 22835 Baumes, Raymond, colabordor. 22836 Bayanove, Claude, colabordor. 22837 Bellenoue, Laurence, colabordor. 22838 Bellon, Vèronique, colabordor. 22839 Berger, Jean, colabordor. 22840 Bertrand, Alain, colabordor. 22841 Bidan, Pierre, colabordor. 22842 BK ddc 15381 15381 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2014-03-24 2801 15407885 20 663.2 F585e 15407885 2025-10-08 00:00:00 2025-10-06 Ej.1 2017-02-22 BK ESTANTERIA 23.A