Enología
fundamentos científicos y tecnológicos
Flanzy, Claude
creator
Abbal, Philippe, colabordor.
Agay, Bernard, colabordor.
Asselin, Chistian, colabordor.
Bachy, Philippe, colabordor.
Brre, Pierre, colabordor.
Louis, Jean, colabordor.
Baumes, Raymond, colabordor.
Bayanove, Claude, colabordor.
Bellenoue, Laurence, colabordor.
Bellon, Vèronique, colabordor.
Berger, Jean, colabordor.
Bertrand, Alain, colabordor.
Bidan, Pierre, colabordor.
text
ec
España
Mundi-Prensa
2000
Primera edición.
monographic
spa
783 páginas : gráficos ; cuadros ; tablas ; 28 centímetros.
Caracterización de la materia prima y de los productos elaborados - Los glúcidos - Los compuestos nitrogenados - Los compuestos fenólicos - Aromas - Análisis sensorial de los vinos - Análisis-controles - Agentes de transformación - Tecnología - Mecanismos de evolución - Crianza de los vinos - Aguardientes de origen vitícola - Productos de diversificación
general
Claude Flanzy.
Enología
Fundamentos científicos
Los glúcidos
Compuestos fenólicos
Aromas
663.2 F585e
8471148595
8489922195
UEB-BFCAG
170220
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spa