@book{15422,
	author = {Badui Dergal, Salvador and Pedroza, Ruth, revisión técnica.},
	title = {La ciencia de los alimentos en la práctica. /},
	publisher = {Pearson,},
	year = {2012.},
	address = {Perú :},
	edition = {Primera edición.},
	note = {Incluye indice.}
}