Badui Dergal, Salvador <br/><br/>
La ciencia de los alimentos en la práctica. / 
Salvador Badui Dergal. 
 - Primera edición. 
 - Perú :  Pearson,  2012. 
 - 138 páginas :  gráficas ; cuadros ; tablas ;   23 cm. 
<br/><br/> Incluye indice. 
<br/><br/>Incluye bibliografía. 
<br/><br/>Naturaleza química de los alimentos - Percepción sensorial de los alimentos - Alimentos y salud - Presencia de agentes dañinos en los alimentos - Preparación de los alimentos en la cocina - Conservación industrial de los alimentos - Aditivos - Clases de alimentos - Bebidas no alcohólicas.  
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786073208437 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Composición de los alimentos.<br/>Alimentos - Análisis.<br/>Tecnología de alimentos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07  / B138c