01401nam a2200337Ia 4500 BFCCA2883 20211213103701.0 170220t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d 9786073208437 UEB-BFCAG spa UEB 664.07 B138c Badui Dergal, Salvador 27003 La ciencia de los alimentos en la práctica. / Salvador Badui Dergal. Primera edición. Perú : Pearson, 2012. 138 páginas : gráficas ; cuadros ; tablas ; 23 cm. texto sin mediación volumen Incluye indice. Incluye bibliografía. Naturaleza química de los alimentos - Percepción sensorial de los alimentos - Alimentos y salud - Presencia de agentes dañinos en los alimentos - Preparación de los alimentos en la cocina - Conservación industrial de los alimentos - Aditivos - Clases de alimentos - Bebidas no alcohólicas. Composición de los alimentos. 15706 Alimentos - Análisis. 27000 Tecnología de alimentos. 8080 Pedroza, Ruth, revisión técnica. 27008 Rodriguez, Eva, revisión técnica. 27009 Curiel, José, revisión técnica. 27010 Díaz, Karla, revisión técnica. 27011 BK ddc 15422 15422 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2015-10-20 2841 4755364 10 664.07 B138c 4755364 2024-06-04 00:00:00 2024-05-30 Ej.1 2017-02-22 BK ESTANTERIA 23.B 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2019-05-20 2173 15407184 6 664.07 B138c 15407184 2024-02-15 00:00:00 2024-02-14 Ej.2 2019-05-20 BK ESTANTERIA 23.B 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2019-06-06 2654 22819967 10 664.07 B138c 22819967 2025-03-21 00:00:00 2025-03-19 Ej.3 2019-06-06 BK ESTANTERIA 23.B